春节以来，为进一步做好集中隔离医学观察点餐饮服务食品安全工作，助力疫情防控工作有序开展，云和县市场监管局根据《餐饮服务食品安全操作规范》，结合疫情防控要求，落实三个“务必”对全县5个集中隔离点的食品安全及疫情防控工作进行督导检查。

一是务必把好食材采购关，保障“舌尖”安全。该局对食品采购管理、储存、加工制作提出明确的操作标准，责令供餐单位从合法渠道采购食品及原料，建立稳定的原料供应渠道，务必做好索证索票，进货查验的义务，建立相应的食材采购台账，不得向隔离人员及工作人提供冷食类食品、生食类食品及自制饮品，不得使用腐败变质、超过保质期和易于引发食物中毒的高风险食品。

二是务必做好消毒、食品留样和分餐包装工作。一方面，备餐专间使用前，紫外线消毒不少于30分钟，专用分餐场所应每天进行消毒并留存记录，供应隔离人员及工作人员食品应落实留样管理。另一方面，要求供餐单位采购和使用符合食品安全标准的一次性餐用具，在备餐专间或专用分餐场所进行分餐，分餐食品应使用密闭容器盛放，容器上标注食用时限和食用方法，并放入专用保温设施。

三是务必强化人员管理，加大监管力度。责令隔离点餐饮单位严格落实人员晨检，做到“三禁止”，即：禁止无健康绿码或检测体温37.3℃以上人员上岗；禁止咳嗽、咽部炎症等呼吸道症状和腹泻、皮肤有伤口或感染等其他有碍食品安全问题的从业人员上岗；禁止无关人员进入厨房。监管人员分成5组，一个隔离点餐饮单位配备二名监管人员，对5家隔离点餐饮单位分别加大监管力度，审核早中晚餐，并运用众食安管理端，对疫情隔离点和供餐单位开展并上传数据和图片。