过年与吃是分不开的，在腊月“掸尘”以后，家家户户都把全副精力集中到准备过年的吃食方面，一般离不开杀鸡宰鸭，买鱼买肉，做豆腐打年糕，裹粽子泡肉丸……等等，云和却还有特殊的地方菜，那就是过年必不可少的“八宝菜”。八宝菜分荤、素二种，吃起来清脆爽口，人人喜爱，而且各有千秋。

    素八宝菜用八种素菜组合，这绵配料一般是：腌菜、萝卜丝、胡萝卜、油豆腐、香菇、海带、冬笋、红绿丝或腌萝卜、黄花菜等，根据家庭经济状况和现有方便，自由选用八种各等分，切成丝状，拌匀，用茶油炒熟、摊凉，可供正月一个月食用。因为过年所备都是荤腥厚味，而八宝菜山鲜海产园蔬合理搭配，又纯属素品，每日与油腻食物配比，吃起来咸淡相宜，特别清脆可口，津津有味。许多人家都是肉腥未动而八宝菜早先汔光，甚至二次、三次重炒，犹不满足。

    荤素八宝，又称荤素菜，它的配料一般是：瘦肉、明甫、海带、冬笋、金针、油豆腐、香菇、胡萝卜（也可用素八宝中其它腌菜调换），制炒相同。虽然其中渗杂了瘦肉、明甫，但仍很素淡，犹不失素八宝之风味。吃起来略带肉香，而丝毫没有油腻之感。富裕人家都按比荤素配制。

    许多困难的家庭，很难配成“八宝”，就用腌菜、萝卜丝、胡萝卜、冬笋三四种炒制，也称八宝菜，将就在正月年节中发挥它纯素八宝的作用，吃起来更加素淡可口，胜过宝贵人家的美味佳肴。

    这个风俗十分古老，现在城乡仍未改，相信将来还将不断延续。