以 2008 奥运年为契机，为贯彻落实市委、市政府的“五个在丽水”精神，全面展示我市旅游行业形象，为提升全市旅游从业人员的整体素质和服务技能，提高我市星级饭店的接待质量和服务水平。经研究，决定关于举办 2008 年丽水市饭店业服务技能大赛，现将相关内容通知如下：

一、比赛时间：2008 年 9 月 1 日。

二、比赛地点：丽水市嘉年华大酒店。

三、比赛项目：客房服务（中式铺床含插花）、前厅接待、餐饮服务（中餐、西餐报名时自选）、调酒四个项目。

四、比赛形式：

比赛分理论知识考试（占总成绩 20%）、外语现场会话（占总成绩 10%） 和实际操作（占总成绩 70%） 三部分进行。

五、比赛内容：

（一） 笔试成绩（20 分）：笔试以各职业（工种） 高级工应具有的理论知识为起点，结合当前我省旅游饭店业服务水平和发展趋势进行考核。经省劳动和社会保障厅审定，参考书目为《客房服务员（高级）教材》、《餐厅服务员技能培训教程初中高》、《前厅服务员（基础知识、初级技能）教程》、《前厅服务员（中、高级技能）》、《调酒师初级中级高级》、《四、五星级饭店业务知识》、《星级饭店实用英语》。

（二） 外语水平（10 分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约 1 分钟。

（三） 现场操作（70 分）：

1、中式铺床（时间为 3 分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。客房插花（时间为 10 分钟）：主要考察选手操作的熟练性、创造性。2、中餐宴会摆台（时间为 15 分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

3、西餐宴会摆台（时间为 15 分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。

4、前厅服务（业务口试和英语口试时间各为 3 分钟、电脑输入时间为 10 分钟）：主要考察选手在服务过程中的业务知识、语言表达及应变能力。

5、鸡尾酒调制（规定调制、自创调制各为 5 分钟）：主要考察选手操作的熟练性、创造性。

（四） 中餐宴会台面设计（10 分）：每个代表队选出 1名 选 手 进 行 中 餐 宴 会 台 面 设计 摆 台 的 操 作 ， 并 进 行 台 面 介绍。

（五） 才艺展示（10 分）：每个代表队选出 1 名或多名选手进行才艺展示。每个选手的最后比赛成绩为上述（一）、（二）、（三）项之和。每个代表队的最后比赛成绩为各位选手的成绩加上中餐宴会台面设计和才艺展示的成绩。同一饭店须有四个单项的比赛，才能取得代表队比赛成绩和团体奖项的资格。若代表队人数超出五人以上，则按五个单项最高分数的总和来评分。同一饭店限组一个代表队。

六、奖励：

1、单项奖：各个单项奖按选手得分高低均取前六名（允许并列），第一名获得者由市旅游局发给丽水市旅游行业职业技能带头人称号，给予一定奖励，第二至六名颁发证书及给予一定奖励。客房、前厅、调酒前二名获得者、餐饮前四名获 得 者 参 加 全 省 技 能 比 赛 ， 相 关 费 用 由 市 局 给 予 一 定 补助。

2、团队奖：取前三名，其中一等奖 1 名、二等奖 1 名、三等奖 1 名。获奖单位将授予的证书和一定奖励。

3 、组织奖：对认真组织、 积极配合组委会工作的各县（市区） 旅游局给予组织奖。

七、报名事项：

１、各县（市） 风景旅游局 8 月 15 日前完成本地的星级宾馆的报名工作，8 月 17 日前汇总上报市旅游局。

3、联系人：叶丽萍，联系电话：13362083848（620372）,传真：5128922。

八、参考书目

经省劳动和社会保障厅审定，参考书目为《客房服务员（高级）教材》、《餐厅服务员技能培训教程初中高》、《前厅服务员（基础知识、初级技能）教程》、《前厅服务员（中、高级 技 能）》、《 调 酒 师 初 级 中 级 高 级 》 由 浙 江 省 职 业 技 能 鉴定中心提供，联系人：王伯婴；联系电话：0571-85117626。

《四、五星级饭店业务知识》、《星级饭店实用英语》由浙江省旅游培训中心提供，联系人：邵卫群；联系电话 0571-87978125。希县各星级饭店高度重视，精心组织，有条件的单位可以进行初赛，以保质保量的完成本次大赛的准备工作。

注：请各星级宾馆统一到县风景旅游局领取“2008 年丽水市饭店业服务技能大赛报名表”

 

      为了更好地让选手做好相应准备、了解2008年丽水市饭店业服务技能大赛相关细节和比赛标准，现将相关事项和比赛规则补充通知如下：

      一、相关事项：

      1、根据省旅游局于9月份将要举办的饭店服务技能大赛的规则要求，餐厅服务比赛分为中式宴会摆台和西式宴会摆台两类，所以此次大赛餐厅服务项目内容分为中式宴会摆台和西式宴会摆台。
      2、大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，客房插花的花材、花器，鸡尾酒自创调制的材料及器皿，中餐宴会设计摆台等特殊工具和用品均由选手自备。
      3、评委：组委会从全省、全市不同区域的专家中选聘，每个比赛项目评审组由3人组成（其中推荐1人担任组长），评审组名单现场公布。
      4、监督：为确保大赛的公平、公正，组委会设监审组现场监督，监审组名单在现场公布。
      5、宣传：邀请有关新闻媒体作相关报道。

      二、比赛规则和评分标准：
     

     请点击 附件下载：比赛规则和评分标准