1．    洗猪肉    ：将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物容易洗掉。

2. 洗猪心肝：     将猪心、猪肝放在面粉中拌一下，1小时候再清洗，不仅易洗净，而且炒出来的猪心、猪肝味美纯正。

3. 洗猪肠 ：     将猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻，摘除脏物，再将其放入淘米水中浸泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片橘皮，异味更易除去。

4. 洗鱼 ：     将鱼泡入泠水中，加入两汤匙醋，过1小时候再去鳞，则很容易干净。如鱼较脏，可用淘米水擦洗，这样洗鱼既易干净手又不会太腥。

5. 洗木耳    ：    将黑木耳放在淘米水中浸泡30分钟左右，然后放入清水中漂浇，沙粒极易除去。

6. 洗干蘑菇 ：    在40℃左右的温水中加入一把白糖，然后将干蘑菇放入水中浸泡，再用清水漂洗。这样泡发的干蘑菇像鲜蘑菇一样，味道鲜美。

7. 洗冷冻食物 ：     从市场上购回的冻鸡、冻鸭、冻鱼，可将其在姜汁溶液中浸泡8分钟左右再洗，不但脏物易除，，还可以消除异味。

8. 洗脏豆腐：     将其放在一只塑料漏盆里，然后在自来水下轻轻冲洗。

识别酱油的质量，可注意四个方面。一看色泽。优质酱油应呈红褐色，色泽鲜美艳，并且有光泽。二闻香气。优质酱油有酱香和脂香气，无异味。三尝味道。优质酱油入口时滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和，无苦、酸、涩等异味。四观体态。优质酱油体态澄清，浓度适当。无沉淀物，不生白花。