菜点来历、相关传说等

云和雪梨是云和县的传统名果，是浙江省十二种传统名果之一，也是我省三大名梨之一。始种于明景泰年间，至今已有540余年的栽培历史。

主辅料

主料：云和雪梨

辅料：高山地瓜

调味料

冰糖

制作方法

1、雪梨去皮，从上1/3处开刀挖去芯；

2、把改刀后的高山地瓜填入挖好的雪梨中，加入冰糖水，盖上梨盖，入蒸箱用大火蒸30分钟至雪梨酥烂，装盘即可。

成菜特点

梨和地瓜合在一起，总让人联想到食疗，补气化痰，润肺止咳，形成了一个新的亮点。此外夸张的名称，小巧的造型，“每人每”的形式，档次也不低。

菜品图片